Vins Non spécifié Domaine Cazes - Le loup dans la Bergerie - 2024

Avis Viniou

Le vin « Le loup dans la Bergerie » du Domaine Cazes, millésime 2024, est une cuvée rouge originaire du Languedoc, une région réputée pour sa diversité et son dynamisme viticole. Bien que son assemblage précis ne soit pas mentionné, il s’agit d’un vin sec, typique des productions languedociennes. Les vins rouges de cette zone sont souvent issus d’un mélange de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, vinifiés pour exprimer toute la générosité et la fraîcheur du terroir, avec une extraction mesurée afin de préserver la souplesse et le croquant du fruit.

Le Languedoc s’étend entre les contreforts du Massif Central et la mer Méditerranée, offrant une mosaïque de sols (argilo-calcaires, schistes, galets roulés) et un climat marqué par le soleil, des pluies rares mais parfois violentes, ainsi que des vents comme la tramontane. Cette région historique, longtemps dominée par la production de masse, connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif remarquable, porté par des domaines engagés et créatifs comme Cazes. Ce dernier, fondé en 1895, s’est notamment illustré par sa conversion à la biodynamie et son respect profond des écosystèmes naturels.

Avec son style fruité, gourmand et souple, « Le loup dans la Bergerie » s’associe parfaitement à une cuisine conviviale et méditerranéenne. Il accompagnera avec bonheur des grillades d’agneau aux herbes, des côtelettes simplement poêlées ou un tian de légumes d’été. Pourquoi ne pas le proposer aussi sur un cassoulet de la région, une ratatouille ou une assiette de charcuteries artisanales ? Son profil charmeur s’accorde facilement à des plats légèrement épicés ou relevés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe peut aider à libérer ses arômes, surtout dans la jeunesse du millésime. Ce vin est idéal à partager entre amis, dans un esprit de convivialité typiquement languedocien.