Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, le Roches Noires Cuvée Macération 2019, est un vin rouge sec originaire du Languedoc en France. Bien que l’assemblage ou le(s) cépage(s) précis ne soient pas spécifiés, la mention « cuvée macération » laisse supposer une vinification avec une macération poussée, technique qui favorise l’extraction de couleur, de tanins et d’arômes du raisin. Issu du millésime 2019, ce vin reflète une année particulièrement généreuse en maturité dans le sud de la France, prompte à livrer des rouges charnus et gourmands.
Le Languedoc est la plus grande région viticole de France en surface plantée et l’une des plus variées. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, assure une belle concentration des baies, tandis que la proximité de la mer apporte cette petite influence rafraîchissante favorable à l’équilibre des vins. Les sols varient selon les secteurs, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, apportant à chaque cuvée une signature unique. Historiquement terre de vins de masse, le Languedoc a opéré depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative, dévoilant désormais des cuvées à forte personnalité, riches mais maîtrisées, souvent portées par des vinifications attentives comme ici avec la macération.
Ce type de rouge du Languedoc à la structure affirmée mais toujours souple sera à l’aise sur une gastronomie généreuse et savoureuse. Il épousera parfaitement les spécialités régionales telles qu’un cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de sanglier. Les fromages à pâte semi-dure comme le cantal ou le tomme des Pyrénées sauront également valoriser ses tanins soyeux.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir, si possible, aéré une demi-heure en carafe afin de libérer pleinement ses arômes mûrs et sa texture enveloppante. N’hésitez pas à l’associer à des mets de caractère pour révéler toute sa complexité et son charme méridional.
