Avis Viniou
Le vin Roches Noires Cuvée Macération 2015 est un vin rouge sec issu du Languedoc, région méridionale de la France réputée pour la diversité de ses cépages et l’authenticité de ses assemblages. Bien que l’encépagement précis ne soit pas indiqué, la mention « Cuvée Macération » suggère un travail soigné sur l’extraction des tanins et des arômes, ce qui est typique des rouges de caractère du Languedoc. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable dans la région, donnant des vins à la fois concentrés et harmonieux, portés par une belle maturité du fruit. Ce vin est issu d’une macération maîtrisée, ce qui lui confère intensité, couleur profonde, saveurs épicées et structure tanique élégante. Le château Roches Noires, bien qu’assez discret sur la scène nationale, propose une cuvée qui met en avant le savoir-faire traditionnel de la région.
Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, avec des terroirs très variés allant des sols calcaires des collines aux terrasses caillouteuses. Le climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins, offrant générosité et puissance aux vins rouges. L’histoire viticole du Languedoc, marquée par la production à grande échelle mais aussi par un renouveau qualitatif recentré sur le respect du terroir, permet aujourd’hui de trouver des cuvées d’excellent rapport qualité-prix.
Ce vin se mariera à merveille avec des plats méridionaux : il sublimera une daube de bœuf provençale, des côtelettes d’agneau grillées au thym ou une ratatouille parfumée. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou la tomme des Pyrénées. Pour mettre en avant sa palette aromatique et sa structure, servez-le après une légère aération, idéalement une heure en carafe.
La température de service optimale se situe autour de 16-18°C. Ce vin peut également être dégusté d’ici deux à cinq ans pour apprécier tout le potentiel de son fruit et l’évolution de ses tanins.
