Avis Viniou
La cuvée Macération 2018 du Château Roches Noires provient du Languedoc, une région réputée pour ses vins rouges généreux et de caractère. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rouges du Languedoc sont souvent issus de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan, ou encore le Mourvèdre. La mention « macération » suggère une vinification visant à extraire couleur, arômes et structure du raisin, probablement avec une cuvaison prolongée qui confère au vin des tanins affirmés, de la profondeur et un bouquet puissant. 2018 fut un millésime marqué par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud et sec, donnant naissance à des vins concentrés et équilibrés.
Le Languedoc est une vaste région viticole méditerranéenne, caractérisée par un climat chaud, ensoleillé et sec, idéal pour la culture des cépages rouges. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes, conférant au vin des expressions différentes selon la parcelle. Historiquement, le Languedoc a longtemps privilégié la quantité à la qualité, mais ces dernières décennies, on assiste à une révolution qualitative, avec un grand soin apporté aux rendements et à la vinification, pour des vins plus expressifs et élégants.
Ce vin rouge robuste s'accordera parfaitement avec des mets régionaux tels qu'une gardianne de taureau, du cassoulet ou un confit de canard. Il saura aussi accompagner une daube provençale, des grillades d’agneau aux herbes de garrigue, ou un plateau de fromages affinés, notamment un roquefort ou un pélardon.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin peut être savouré dès maintenant ou attendre encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.
