Vins Non spécifié Domaine La Rectorie - Côté Mer - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Rectorie 2016, cuvée Côté Mer, est un vin rouge emblématique du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il met probablement en avant des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques généreuses, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique pleine. La vinification, réalisée avec soin au Domaine La Rectorie, préserve l’intensité du fruit tout en apportant structure et profondeur. On retrouve ainsi dans le verre des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, de garrigue et parfois une touche saline qui évoque la proximité de la mer Méditerranée, signature de cette cuvée.

Le Languedoc est un vaste vignoble du sud de la France, réputé pour sa diversité de sols, allant de schistes à des argiles rouges, et influencé par le climat méditerranéen caractérisé par beaucoup de soleil, des vents réguliers et une faible pluviométrie. Cette région viticole, dotée d’une histoire ancienne remontant à l’antiquité, a su moderniser ses pratiques pour révéler tout le potentiel de ses terroirs. Les vins qui en sont issus se distinguent souvent par leur rondeur, leur gourmandise et leur caractère solaire, à l’image de cette cuvée.

Pour sublimer cette cuvée Côté Mer, optez pour des plats conviviaux et généreux. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou même un civet de sanglier trouveront des alliés de choix dans sa structure et son fruité éclatant. Les plats méditerranéens comme la ratatouille ou une daube languedocienne épouseront à merveille ses arômes de garrigue. De manière plus locale, il s’accordera également très bien avec un cassoulet toulousain.

En dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant de le servir pourra ouvrir encore davantage ses arômes. Ce vin offre déjà une belle complexité, mais il peut aussi évoluer encore quelques années en cave pour ceux qui aiment les notes évoluées et les tanins fondus.