Vins Non spécifié Domaine Deleuze-Rochetin - Arpillus

Avis Viniou

Le Domaine Deleuze-Rochetin signe avec sa cuvée Arpillus un vin rouge biologique, typique du terroir languedocien. Même si le millésime n'est pas spécifié, ce vin sans année revendique une approche franche, axée sur le fruit et la fraîcheur. La mention "bio" témoigne d’un engagement vers une viticulture respectueuse de l’environnement, avec des méthodes de culture excluant pesticides et intrants chimiques. La cuvée Arpillus est le plus souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Languedoc, tels que le Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, offrant une belle expression généreuse et chaleureuse.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France : son climat méditerranéen, baigné de soleil, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols très variés, mêlant cailloux roulés, schistes, argilo-calcaires et terrasses de galets, impriment à chaque cuvée une personnalité singulière. Le Languedoc s’est profondément renouvelé depuis plusieurs décennies, conjuguant savoir-faire ancestral et innovation, notamment à travers la progression de la viticulture biologique qui y trouve un environnement propice.

Ce vin rouge saura accompagner habilement une cuisine conviviale et généreuse. Son profil aromatique flatteur, où dominent souvent les fruits rouges mûrs, les notes épicées et une bouche souple, le rend idéal avec un tian de légumes méditerranéens, un magret de canard grillé, ou une gardianne de taureau. Parmi les mets régionaux, il s’accorde avec une daube languedocienne ou des fromages de caractère à pâte dure.

Pour apprécier pleinement la cuvée Arpillus, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra de mieux révéler sa palette aromatique et d’assouplir les éventuels tanins jeunes, rendant la dégustation plus harmonieuse et agréable.