Vins Non spécifié Divine Sybille - Syrah - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Syrah 2020 du Château Divine Sybille est un vin rouge monocépage issu de la région du Languedoc, dans le sud de la France. Élaborée exclusivement à partir de Syrah, cette cuvée met en avant toute la typicité de ce cépage au tempérament affirmé : une robe profonde, presque violacée dans sa jeunesse, des arômes expressifs de fruits noirs bien mûrs comme la mûre ou la prune, relevés par des notes épicées caractéristiques – poivre noir, réglisse, voire une touche de violette en finale. Le millésime 2020 a offert une maturité optimale, conférant au vin une belle structure, des tanins soyeux et une finale persistante, sans lourdeur. En complément, une vinification attentive soulignant la pureté du fruit accentue la gourmandise de cette cuvée.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes et dynamiques régions viticoles de France. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les influences maritimes qui préservent la fraîcheur des vins. Les sols sont variés – galets roulés, schistes, argilo-calcaires – permettant une grande expression des cépages. La Syrah en Languedoc trouve une maturité idéale, et apporte aux vins locaux une belle intensité, tout en gardant de l’élégance. Le vignoble languedocien, historiquement reconnu pour ses vins de caractère, connaît depuis quelques décennies un renouveau, misant sur la qualité et l’expression parcellaire.

Pour sublimer la Cuvée Syrah 2020, privilégiez des plats riches en saveur comme un magret de canard aux cerises, une daube de bœuf provençale, ou un gigot d’agneau rôti imprégné d’herbes de garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Cantal vieux, s’harmoniseront également très bien avec la puissance aromatique et les tanins de cette Syrah. Les plats méditerranéens aux épices douces et aux herbes, notamment une ratatouille, mettront en valeur son tempérament généreux.

Ce vin s’appréciera pleinement autour de 16-18°C, après une légère aération – une trentaine de minutes en carafe permettra de libérer tout son potentiel aromatique. Vous découvrirez alors un vin franc, convivial et authentique, fidèle à l’esprit du Languedoc.