Avis Viniou
La cuvée Syrah 2024 du domaine Divine Sybille est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, largement reconnu pour sa richesse aromatique et sa capacité à produire des vins intenses, structurés et épicés. Issue du millésime 2024, cette cuvée profite de la générosité du climat méditerranéen, conférant aux raisins une maturité optimale prometteuse de notes puissantes de fruits noirs, de poivre, de violette et parfois de réglisse, typiques de la Syrah. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à préserver l’expression du fruit tout en apportant une matière dense et soyeuse en bouche.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, accompagné de vents réguliers qui favorisent la bonne santé des vignes. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, schistes et argiles, et offrent une diversité de profils aux vins. Historiquement, cette région a connu une transformation remarquable ces dernières décennies, passant de quantités importantes à une recherche accrue de qualité et d’authenticité, notamment grâce à des producteurs passionnés tels que Divine Sybille. Le terroir languedocien permet à la Syrah de pleinement exprimer ses qualités, donnant des rouges généreux, souvent dotés d’une belle acidité équilibrant leur puissance.
Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure. Les viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, ou un carré d’agneau aux herbes seront des partenaires de choix. La cuisine régionale, telle qu’un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau, trouve ici un compagnon évident. Les amateurs de fromages pourront se tourner vers des pâtes persillées ou des tommes affinées pour révéler de nouveaux arômes.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir et en apprécier pleinement la palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, ou à conserver quelques années pour développer davantage de complexité.
