Vins Non spécifié Chavin - Le Petit Étoilé

Avis Viniou

Le vin Le Petit Étoilé Blanc du Château Chavin est une cuvée sans alcool élaborée dans le Languedoc, région méridionale de la France particulièrement réputée pour la diversité de ses cépages et de ses styles de vinification. Ici, le choix du domaine s’est porté sur une cuvée bio, vinifiée en blanc sec. Même si cette cuvée n’affiche pas de millésime et ne précise pas de cépages, la démarche du Château Chavin s’inscrit dans une recherche de fraîcheur et de pureté aromatique, tout en revendiquant un engagement biologique fort. La vinification mise ici sur une extraction délicate des arômes propres aux raisins du Languedoc, puis sur une désalcoolisation douce qui conserve le profil fruité typique des vins de cette région méditerranéenne.

Le Languedoc est une vaste région viticole qui s’étend du piémont des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, le terroir mêle des sols argilo-calcaires, schisteux et sablonneux, favorisant la maturité et la variété aromatique des raisins. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer, avec une montée en qualité et un virage vers la viticulture biologique, comme en témoigne la philosophie engagée du Château Chavin.

Ce blanc sans alcool trouve idéalement sa place à table en compagnie de mets frais, tels que des salades de crudités, du taboulé, ou des poissons cuits vapeur accompagnés d’une touche d’agrumes et d’herbes fraîches. Il s’accordera aussi harmonieusement avec une burrata parfumée à l’huile d’olive et au basilic, ou encore avec quelques plateaux de fruits de mer. Pour une alliance régionale, vous pouvez l’essayer avec des tians de légumes ou une brandade de morue revisitée en version légère.

Je vous conseille de servir ce vin très frais, à une température comprise entre 6 et 8°C, afin de préserver toute sa vivacité et son expression aromatique. Une ouverture juste avant la dégustation vous garantira de profiter pleinement de sa délicatesse.