Vins Non spécifié Saint Cyrgues - Le Moelleux de Saint Cyrgues - 2023

La cuvée Le Moelleux de Saint Cyrgues 2023 est un vin blanc moelleux issu de l’exploitation du Domaine Saint Cyrgues, situé dans le Languedoc, au sud de la France. Ce vin biologique est élaboré à partir de cépages traditionnels du sud, sélectionnés avec soin pour leur capacité à produire des vins moelleux, dont la gourmandise provient d’une vinification visant à préserver les sucres naturels des raisins. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, équilibrant harmonieusement douceur et vivacité grâce à une vendange réalisée à parfaite maturité. Sa robe brillante annonce des arômes fruités évoquant les fruits exotiques, la pêche blanche et des nuances florales. En bouche, la texture est suave, portée par une acidité fine qui évite toute lourdeur.

Le Languedoc, vaste vignoble s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, un ensoleillement généreux et des influences maritimes qui favorisent la maturité optimale du raisin. Les sols y sont variés — galets roulés, argiles, calcaire — et permettent la diversité des expressions aromatiques. Historiquement, la région est connue pour sa créativité et la valorisation des pratiques bio, dont le Domaine Saint Cyrgues est l’un des représentants engagés, soucieux de restituer dans chaque cuvée l’authenticité du terroir.

Ce vin blanc moelleux accompagnera à ravir une tarte aux abricots, un foie gras poêlé, ou des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un bleu des Causses. Pour une expérience régionale, mariez-le avec une fougasse sucrée ou une salade de melon et jambon cru, dont la douceur et le fruit seront rehaussés par sa fraîcheur.

Pour révéler pleinement ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il s’apprécie jeune, mais quelques années de garde peuvent permettre au moelleux de s’affiner et aux arômes d’évoluer vers des notes plus complexes de fruits confits et de miel. Pensez à le déguster dans des verres adaptés aux vins blancs pour tirer profit de toute la palette aromatique de ce joli moelleux languedocien.