Le Moulin de Gassac 2024 est un vin rouge d’assemblage, fidèle au style vivant et accessible de ce domaine emblématique du Languedoc. Même si le cépage exact n'est pas précisé, il est courant de retrouver dans ces cuvées languedociennes des variétés telles que le Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore parfois du Mourvèdre. La vinification reste traditionnelle, privilégiant la fraîcheur du fruit et des extractions douces pour conserver de la souplesse et de la gourmandise. 2024 étant un millésime récent, ce vin exprime toute la vivacité de sa jeunesse avec des arômes primaires éclatants de fruits rouges, une bouche souple, des tanins légers et une finale rafraîchissante qui appelle la convivialité.
Le Languedoc, vaste vignoble du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés longs, ensoleillés et secs, favorables à la pleine maturité des raisins. Les territoires variés – galets roulés, schistes, argiles, calcaires – permettent des expressions diverses selon les parcelles. L’histoire du Languedoc est ancienne : c’est un berceau de la viticulture en Europe occidentale, aujourd’hui rénové par une génération de vignerons qui valorise la richesse du terroir et le respect de la nature, à l’image des vins Moulin de Gassac, reconnus pour leur fraîcheur et leur accessibilité.
Ce rouge gouleyant se prête parfaitement à la table. Il accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne : grillades d’agneau aux herbes de Provence, tians de légumes, ratatouille ou encore des fromages affinés tel un Pélardon. Un magret de canard rôti ou une pizza tomate-olives-noix de jambon cru peuvent également sublimer sa structure fruitée. Privilégiez des plats simples et conviviaux qui respectent la fraîcheur du vin, tout en faisant honneur à son origine régionale.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération pour révéler son bouquet. Il est parfait à boire jeune pour profiter de son fruit mais pourra évoluer deux à trois ans selon vos goûts.
