Vins Non spécifié Vinovalie & Dom Brial - Sang Mêlé - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sang Mêlé 2023, élaborée par Vinovalie & Dom Brial, se distingue par son caractère nature, sans ajout d’intrants œnologiques, ce qui préserve l’expression la plus authentique du terroir languedocien. Ce vin rouge sec n’étant pas issu d'une appellation précise, il laisse une grande liberté d’assemblage, souvent dans l’esprit du Languedoc, avec des cépages typiques comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques de plus en plus contrastées, apporte souvent fraîcheur et vivacité, notamment dans les cuvées nature qui révèlent une matière éclatante et des tanins soyeux, offrant un fruité pur et des notes épicées.

Le Languedoc, vaste vignoble méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec tempéré par les influences maritimes qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – confèrent complexité et profondeur aux vins. Traditionnellement terre de vins de soif et de convivialité, le Languedoc s’illustre depuis quelques décennies par un renouveau qualitatif et une dynamique bio et nature très prononcée, portée par des vignerons passionnés qui valorisent l’expression libre du fruit et de la terre.

La cuvée Sang Mêlé s’accordera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne de partage : grillades aux herbes, ratatouille, poivrons marinés, mais aussi une daube de bœuf à la languedocienne ou des tapas élaborés autour de l’agneau ou des fromages affinés de brebis. Elle magnifiera aussi bien une pizza maison, une terrine rustique ou un cassoulet généreux, pour rester dans l’esprit du Sud.

Pour une expérience optimale, servez ce rouge nature à une température située entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir la palette aromatique et de préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit.