Vins Non spécifié Domaine Cadablès - Terre Promise - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Cadablès, avec sa cuvée Terre Promise 2015, propose un vin rouge d’une grande expressivité, typique de la richesse languedocienne. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages rouges locaux, cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée, privilégiant généralement une récolte à bonne maturité et des fermentations lentes afin d’extraire finesse et complexité aromatique. La robe affiche une couleur grenat intense, prélude à un bouquet qui marie arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue, reflet fidèle de son terroir. En bouche, la structure se révèle généreuse, portée par des tanins souples et une finale persistante où l’on retrouve un bel équilibre entre fraîcheur et chaleur méridionale.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, est réputé pour la diversité de ses sols, allant des schistes aux argiles calcaires en passant par des galets roulés. Le climat est typiquement méditerranéen : de longs étés chauds et secs associés à des hivers doux favorisent la maturité optimale du raisin et concentrent les arômes. Historiquement, cette région fut un des premiers greniers à vin de Rome, et aujourd’hui encore, le Languedoc porte une dynamique qualitative soutenue par de nombreux domaines innovants comme celui de Cadablès.

Pour accompagner la cuvée Terre Promise 2015, privilégiez des mets savoureux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf à la provençale, un tajine d’agneau aux pruneaux ou des fromages affinés comme le tomme de brebis. Des plats à base de légumes grillés ou de poêlées de champignons seront aussi des alliés parfaits, exaltant la palette aromatique du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un carafage d’une heure qui lui permettra de révéler toutes ses nuances. Grâce à son équilibre, la cuvée Terre Promise 2015 peut être dégustée dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en rondeur.