Vins Non spécifié Les 13 - Azimute

Avis Viniou

La cuvée Azimute du domaine Les 13 se présente ici dans sa version blanc sec, élaboré sans mention de millésime, ce qui en fait très probablement un assemblage de différents cépages typiques du Languedoc, comme le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, selon la tradition locale. Sans indication précise d’appellation, ce vin s’inscrit dans une démarche plus libre, souvent synonyme de créativité de la part du vigneron, qui peut ainsi jouer sur l’équilibre et la fraîcheur, en sélectionnant ses moûts sur plusieurs parcelles ou années. La vinification mise probablement sur la préservation des arômes primaires, au travers de fermentations à basse température et d’un élevage en cuve, afin de conserver toute la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

Le Languedoc est une des régions les plus vastes et dynamiques de France, située entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins, son terroir varié associe sols argilo-calcaires, grès, schistes ou galets roulés. Ce microcosme permet l’expression de vins blancs secs aux notes florales, fruitées, et parfois une belle salinité. L’histoire viticole du Languedoc, marquée par une profonde transformation qualitative depuis les années 1990, fait la part belle à la liberté d’assemblage et à la recherche de fraîcheur, même sur des terres réputées pour leur générosité solaire.

Un blanc sec tel que la cuvée Azimute des 13 trouvera parfaitement sa place à l’apéritif, mais il fera merveille sur des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une salade de poulpe à la méditerranéenne. Vous pourrez également oser l’accord régional avec une brandade de morue, des tians de légumes ou une brouillade aux asperges. Sa vivacité lui permettra aussi d’accompagner des fromages frais de chèvre.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Dans ces conditions, vous profiterez pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes délicats. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation afin qu’il exprime toutes ses nuances.