Le Pas des Phyllades 2024 blanc sec se distingue par sa fraîcheur et son élégance, typiques des belles réussites du Languedoc. Issu d’une région aux multiples cépages blancs comme le Grenache blanc, le Vermentino, le Roussanne ou encore le Marsanne, ce vin exprime un profil moderne et vibrant, même sans appellation précise. Le millésime 2024 évoque une belle année en termes de maturité et d'équilibre, offrant des fruits bien mûrs sans excès de chaleur. La vinification est axée sur la préservation du fruit et de la tension, privilégiant souvent des fermentations à basse température en cuve inox afin de garder toute la fraîcheur aromatique. Le terroir du Languedoc, composé de sols variés — argilo-calcaires, galets roulés ou schistes selon les parcelles — permet d’obtenir des vins blancs expressifs, équilibrés entre rondeur et vivacité.
Le Languedoc, vaste région viticole baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, propice à la culture de la vigne et à la bonne santé des raisins. Les brises marines tempèrent les fortes chaleurs estivales, conférant une grande pureté aromatique et une trame saline souvent perceptible dans les vins blancs du secteur. Longtemps attaché à une image de vins de volume, le Languedoc s’est hissé, grâce à l’engagement de vignerons passionnés, parmi les régions françaises les plus dynamiques pour la production de blancs rafraîchissants, structurés et gourmands.
Ce vin blanc sec du Pas des Phyllades accompagnera idéalement des fruits de mer, des coquillages grillés, une salade de crevettes et agrumes ou encore un poisson à la plancha. Des plats méditerranéens comme une brandade de morue ou des calmars farcis mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Pour une touche régionale, pensez à une bourride sétoise ou à un fromage de chèvre affiné.
Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C afin de conserver sa fraîcheur et de révéler toute sa palette aromatique. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, il se révélera parfait lors d’un apéritif ou d’un repas léger et convivial.
