Vins Non spécifié Fonjoya - Saint-Saturnin Vin d'une Nuit - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Saint-Saturnin Vin d’une Nuit 2019 du domaine Fonjoya met à l’honneur toute la générosité du Languedoc à travers un assemblage typique des rouges méridionaux. Issu majoritairement de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, ce vin séduit dès le premier regard par sa robe d’un rouge rubis intense. Le millésime 2019, particulièrement solaire, donne un vin opulent, aux arômes concentrés de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une touche légèrement réglissée. Vinifié avec souci de préserver la fraîcheur du fruit, il s’exprime par une bouche ronde, souple, dotée de tanins fins et mûrs, sur une finale légèrement poivrée et gorgée de soleil.

Le Languedoc, cette vaste région viticole du sud de la France, est réputée pour la diversité de ses sols et la richesse de son patrimoine viticole. Bercées par l’influence du climat méditerranéen, les vignes profitent d’un ensoleillement abondant, de faibles précipitations et de la fraîcheur apportée par les vents venus de la mer et des contreforts montagneux. Les sols, alliant schistes, calcaires et argiles, permettent une belle expression des cépages, apportant aux vins toute leur profondeur et leur complexité. L’histoire du vignoble languedocien remonte à l’Antiquité et s’est perpétuée grâce à la passion des vignerons pour leur terroir.

Ce vin rouge sec, accessible et convivial, se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement une grillade de côtes d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille languedocienne, un cassoulet, mais aussi une assiette de charcuteries ou un fromage de brebis affiné. Sa structure souple et aromatique permet aussi d’oser des accords plus audacieux avec une paëlla, ou une tajine de légumes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Je recommande de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. Il fera merveille lors d’un repas convivial ou d’une planche à partager entre amis.