Vins Non spécifié Château Paraza - Été Indien - 2021

Avis Viniou

Le Château Paraza, à travers sa cuvée Été Indien 2021, propose ici un vin orange sec d’une belle originalité. Les vins oranges sont issus d’une vinification traditionnelle des vins blancs, mais avec une macération prolongée des raisins blancs avec leurs peaux, à la manière des vins rouges. Cela apporte structure, profondeur et une palette aromatique singulière. Cette cuvée, même si l’assemblage précis des cépages n’est pas indiqué, porte la signature du Languedoc, région réputée pour sa diversité ampélographique, mêlant des variétés telles que le Grenache Blanc, le Roussanne ou encore le Viognier, souvent présentes dans les assemblages locaux de blancs. Le millésime 2021 s’annonce frais et équilibré, avec une concentration aromatique accrue grâce à une météo favorisant une belle maturité des raisins.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols sont variés, allant des calcaires aux schistes, ce qui permet une expression très diverse des vins. L'histoire viticole du Languedoc est ancienne et foisonnante, les Romains ayant déjà repéré le formidable potentiel du terroir. Le vent, notamment la tramontane, assure une bonne santé aux vignes et préserve la fraîcheur des baies. De plus, les pratiques viticoles y sont de plus en plus tournées vers la viticulture durable et la mise en valeur de cuvées atypiques, comme ce vin orange.

L’intensité aromatique d’un vin orange sec comme la cuvée Été Indien 2021 se marie parfaitement avec des plats complexes, épicés ou relevés d’une subtile amertume. Il excelle sur une cuisine méditerranéenne, en cœur de saison : pensez à un tajine d’agneau aux abricots, une salade de poulpe à l’orange sanguine ou encore une bouillabaisse languedocienne. Les fromages à pâte pressée ou à croûte lavée (comme un Laguiole affiné ou une tomme de brebis des Corbières) seront également d’excellents compagnons de table, tout comme des plats végétariens à base de légumes racines caramélisés.

Pour apprécier au mieux ce vin orange, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de libérer toute la gamme de ses arômes complexes. Dégustez-le dans des verres à vin blanc, pour mieux savourer ses nuances tout au long du repas.