Vins Non spécifié Domaine Saint-Martin des Champs - Méli Mélo - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Martin des Champs propose avec sa cuvée Méli Mélo Blanc 2022 un vin au profil frais et jovial, typique des blancs languedociens. Ce vin sec, issu d’un assemblage de plusieurs cépages, mêle généralement des variétés méditerranéennes telles que le Vermentino, la Roussanne, le Grenache blanc ou parfois du Sauvignon, selon les habitudes du domaine et l’inspiration du millésime. La vinification se concentre sur la préservation du fruit, avec des fermentations à basse température pour capter toute la fraîcheur aromatique : agrumes, fruits à chair blanche, notes florales et parfois une pointe de minéralité subtile, reflets à la fois de l’assemblage et du terroir.

Implanté dans le Languedoc, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des influences maritimes qui protègent la vigne des excès de chaleur et adoucissent les nuits estivales. Les sols, souvent constitués d’argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, offrent une belle expression des cépages tout en préservant fraîcheur et vivacité. Cette région, qui s’est imposée ces dernières décennies comme l’une des plus dynamiques de France, conjugue histoire ancienne et modernité, avec une liberté d’assemblage qui favorise la créativité des vignerons, comme en témoigne cette cuvée Méli Mélo.

Ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords culinaires grâce à son équilibre entre rondeur et vivacité. Il sera parfait avec des fruits de mer, une poêlée de gambas à l’ail, des huîtres ou un tartare de poisson agrémenté d’herbes fraîches. Sur des plats régionaux, tentez-le avec une brandade de morue ou une tielle sétoise. Les fromages frais de chèvre ou une salade de melon et jambon de pays s’accorderont également très bien.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez ce Méli Mélo Blanc 2022 entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour en apprécier le fruit, mais il tiendra aussi quelques années en cave pour développer davantage de complexité.