Vins Non spécifié Fonjoya - Les Oiseaux de l'Aube - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Oiseaux de l'Aube 2017 du domaine Fonjoya est un vin rouge du Languedoc, région réputée pour ses assemblages généreux et aromatiques. Ce vin, bien que ne revendiquant pas d’appellation précise, illustre parfaitement le savoir-faire local en matière de blends : généralement, dans le Languedoc, les assemblages conjuguent syrah, grenache, carignan ou mourvèdre. Les vendanges de 2017 ont bénéficié d'un climat estival chaud, favorisant une maturation optimale des raisins et offrant ainsi richesse et concentration tant en couleur qu’en arômes. La vinification respecte souvent un élevage en cuve ou, selon les cuvées, un court passage en fût pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité méditerranéenne.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre bordant la Méditerranée, profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, garantissant aux raisins une excellente maturité. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des galets roulés, ce qui confère une belle diversité de styles à la région. Historiquement, le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France où les savoir-faire hérités de l’époque romaine ont forgé la réputation de ses vins chaleureux et accessibles. Ces dernières décennies, un profond renouveau qualitatif a permis l’émergence de domaines comme Fonjoya qui misent sur la mise en valeur du fruit et la précision des assemblages.

Les Oiseaux de l’Aube 2017, avec ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une bouche souple, accompagnera à merveille des grillades d’agneau marinées aux herbes, un cassoulet toulousain, ou bien des aubergines à la provençale. Il s’accorde aussi très bien avec des plats de charcuterie ou des fromages affinés, mais saura également sublimer une cuisine méditerranéenne simple, à base d’huile d’olive et de légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de bien s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de ses arômes.