Vins Non spécifié Domaine La Terrasse Elise - Les Hauts de Carol’s - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Terrasse Elise propose avec sa cuvée Les Hauts de Carol’s 2022 un vin rouge sec issu du Languedoc. Ce millésime, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, s’inscrit généralement dans la tradition languedocienne où l’on retrouve des assemblages typiques comprenant la syrah, le grenache, le mourvèdre ou encore le carignan. Le terroir, formé de sols argilo-calcaires, apporte aux vins une structure généreuse et un caractère typé. La récolte 2022 dans le Languedoc a bénéficié de conditions climatiques favorables : un printemps doux suivi d’un été ensoleillé, permettant une maturité optimale des baies tout en préservant leur fraîcheur aromatique.

Le Languedoc est historiquement l’une des plus anciennes régions viticoles de France, connue pour sa diversité de paysages allant des plaines maritimes aux premiers contreforts du Massif Central. Le climat méditerranéen, avec ses hivers courts, ses étés chauds et secs mais ventilés grâce aux vents, assure une belle concentration des arômes et une expression variée du fruit en fonction de la parcelle et du cépage. La région a su, au fil des dernières décennies, affiner ses méthodes de vinification et élever la qualité de ses vins, en proposant aujourd’hui des cuvées d’une remarquable intensité et d’un rapport qualité-prix très attractif.

Pour l’accompagnement, Les Hauts de Carol’s 2022 conviendra merveilleusement à une cuisine du sud, qu’elle soit traditionnelle ou plus contemporaine. Essayez-le avec un cassoulet toulousain, une épaule d’agneau confite au thym, ou des légumes farcis à la provençale. Les amateurs de cuisine méditerranéenne pourront également l’associer à une tapenade d’olives noires ou une daube de bœuf. Ce vin rouge, doté d’une belle matière en bouche et d’un bouquet qui tend vers les fruits mûrs et les épices, saura aussi sublimer des planches de charcuteries ou de fromages affinés de la région.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur sa structure et son fruité sans dominer le palais par l’alcool. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant le service s’il vous paraît un peu fermé, afin de pleinement révéler son potentiel aromatique. N’hésitez pas à ouvrir une bouteille pour partager un moment convivial autour d’une cuisine généreuse et ensoleillée.