Avis Viniou
Le Domaine La Terrasse d’Elise, situé en Languedoc, signe avec la cuvée Élise 2020 un vin rouge sec de caractère, emblématique de l’expressivité méridionale. Cette cuvée résulte le plus souvent d’un assemblage à dominante de cépages traditionnels méditerranéens comme la Syrah et le Mourvèdre, probablement associés selon l’année à une pointe de Carignan ou de Grenache Noir, offrant ainsi une belle complexité et une structure soyeuse. Le millésime 2020, grâce à un climat favorable, a permis une maturité optimale des raisins, amenant puissance, équilibre et gourmandise. La vinification au domaine privilégie l’expression du fruit et la finesse, avec des extractions douces et un élevage dans des contenants adaptés afin de préserver la fraîcheur aromatique et la typicité du terroir.
Le Languedoc, vaste région viticole baignée de soleil, possède une incroyable diversité de terroirs. Les vignes du domaine, situées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué : hivers doux, été chaud et sec, vents réguliers, ce qui favorise la concentration et la maturité des baies tout en conservant une belle fraîcheur. Le Languedoc est riche d’une histoire deux fois millénaire, où l’on a su mêler traditions viticoles ancestrales et savoir-faire moderne pour valoriser des crus authentiques, à l’image de cette cuvée.
Élise 2020 révèle au nez des notes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche florale évocatrice de violette. En bouche, la texture veloutée précède des tanins élégants et une finale persistante, légèrement réglissée. Pour l’accompagner au mieux, privilégiez des plats méditerranéens comme une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou, plus simplement, un cassoulet. Il s’associera également à une cuisine de caractère : magret de canard, volailles rôties, ou formages affinés régionaux.
Pour savourer pleinement sa richesse aromatique et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Ce temps d’ouverture permettra à la cuvée Élise 2020 de dévoiler toute sa profondeur et d’accompagner au mieux vos mets préférés.
