Avis Viniou
Le vin Rencontre Sauvage 2020 est un rouge sec, élaboré dans la vaste et dynamique région du Languedoc, au sud de la France. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, ce vin reflète la typicité de son territoire d’origine. Les rouges languedociens sont souvent créés à partir d’assemblages de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, chacun apportant une dimension différente, des notes épicées, une belle structure tannique, ou encore une fraîcheur gourmande. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, permet d’atteindre une maturité optimale des raisins, offrant des vins à la fois généreux, fruités et équilibrés. La vinification en cuve ou en fût est pratiquée dans la région pour préserver l’intensité des arômes et obtenir des tanins souples, ce qui confère à ce vin une belle rondeur et une profondeur aromatique.
Le Languedoc est l’une des plus anciennes et vastes régions viticoles françaises, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la concentration des saveurs, tandis que la diversité des sols, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, permet l’expression d’une large palette aromatique selon les terroirs. La région possède une longue histoire viticole, ponctuée de renouveau ces dernières décennies avec l’arrivée de vignerons engagés dans une viticulture qualitative et parfois biologique.
Pour accompagner Rencontre Sauvage 2020, je vous recommande des plats gourmands qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes épicés et fruités. Un cassoulet traditionnel, de l’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube languedocienne seraient des choix particulièrement savoureux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un tomme des Pyrénées, s’accorderaient également à merveille avec la générosité du vin.
Pour la dégustation, servez ce rouge du Languedoc autour de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré une heure en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra aussi bien être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, comme évoluer encore quelques années en cave.
