Avis Viniou
Rencontre Sauvage 2016 est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région emblématique du Sud de la France. Ce millésime 2016 dévoile une robe profonde, annonçant une belle maturité du raisin. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, le Languedoc privilégie traditionnellement des assemblages à base de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan. En 2016, la climatologie généreuse, alliant chaleur et ensoleillement, a permis une belle concentration aromatique, tout en maintenant une jolie fraîcheur grâce aux nuits tempérées. La vinification, axée sur l'extraction modérée et l'expression du fruit, donne à ce vin une texture souple, des tanins fondus et des arômes de garrigue, de fruits rouges mûrs, parfois relevés de notes épicées ou d’olives noires typiques de la région.
Le Languedoc, fort de son histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un vent assainissant. Les sols sont très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, ce qui confère beaucoup de diversité aux vins. Ce terroir, exposé plein sud, permet une réelle intensité aromatique dans les vins, tout en gardant une vraie élégance grâce à des rendements raisonnés et à une approche souvent respectueuse de l’environnement.
Rencontre Sauvage 2016 accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel, ou une daube de boeuf aux olives. Les plats à base d’agneau, comme un gigot rôti parfumé aux herbes de Provence, révèleront également toute la générosité du vin. Pour un accord végétarien, une ratatouille ou des légumes grillés trouveront leur place.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer les arômes et de révéler toute la complexité du millésime 2016.
