Vins Non spécifié Puech-Haut - Les Complices - 2019

La cuvée Les Complices 2019 du Château Puech-Haut est un vin rouge du Languedoc, une région réputée pour la richesse et la diversité de ses assemblages. Née d’un assemblage typique du sud, cette cuvée mêle généralement syrah, grenache et parfois mourvèdre, composant ainsi une robe profonde et éclatante. Le millésime 2019, marqué par un été particulièrement chaud, offre des raisins parfaitement mûrs, gage de concentration aromatique et d’une belle générosité en bouche. La vinification, respectueuse du fruit, s’oriente ici vers l’expression du terroir et la rondeur, avec des élevages susceptibles d’inclure quelques mois en cuve ou en fût selon la politique du domaine.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée, dispose d’une mosaïque de terroirs, entre garrigues, galets roulés, argiles rouges et calcaires. Le climat majoritairement méditerranéen, avec des étés secs, confère aux vins une maturité solaire et une grande intensité. Historiquement, cette région longtemps tournée vers la quantité a su, ces dernières décennies, s’imposer dans la production qualitative, portée entre autres par des domaines comme Puech-Haut, pionniers dans l’approche parcellaire et la valorisation du patrimoine autochtone.

La cuvée Les Complices 2019 s’apprécie idéalement avec des mets régionaux comme un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé aux herbes de Provence ou une gardiane de taureau. On pourra également l’associer à une épaule d’agneau rôtie, des légumes confits ou des fromages affinés, type tomme de brebis ou cantal vieux. Sa structure généreuse et sa rondeur fruitée feront également honneur à des plats mijotés riches en saveurs.

Pour savourer toutes ses qualités, servez ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service ou à le passer en carafe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce 2019 pourra se garder quelques années en cave, mais s’exprime déjà avec une belle harmonie.