Vins Non spécifié Domaine La Dourbie - Larmes d'Hestia - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Dourbie propose ici sa cuvée Larmes d'Hestia 2024, un vin blanc sec qui exprime toute la fraîcheur et la générosité du terroir languedocien. Situé sur les contreforts des Cévennes, le domaine cultive avec soin des cépages typiques de la région, souvent à base de Grenache blanc, Vermentino ou Roussanne, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué pour cette cuvée. Le millésime 2024 bénéficie d’une vendange probablement précoce, garantissant une belle acidité et une expression aromatique éclatante, caractérisée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe minérale issue des sols caillouteux du domaine. La vinification en cuves inox préserve la pureté et la vivacité du fruit, offrant un vin sec, élégant et franc, parfait pour l’apéritif comme pour la table.

La région du Languedoc, au sud de la France, est réputée pour la diversité de ses terroirs et sa grande tradition viticole, ancrée depuis l’Antiquité. Ici, le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale du raisin, tandis que les influences des Cévennes, avec leurs sols argilo-calcaires et graveleux, apportent fraîcheur et complexité aux vins blancs. Cet équilibre entre soleil et précipitations modérées permet aux vignerons de produire des vins à la fois généreux et équilibrés, dotés d’une belle matière et d’une grande buvabilité.

Pour sublimer la cuvée Larmes d’Hestia, privilégiez des accords avec des mets délicats et frais. Ce blanc sec s’associe à merveille avec des huîtres fines de Bouzigues, un plateau de fruits de mer ou des poissons grillés comme le loup ou la daurade. Il saura également accompagner des plats régionaux tels qu’une brandade de morue, un tian de légumes ou une salade de chèvre chaud avec un filet d’huile d’olive du pays.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter de sa vivacité et de sa complexité aromatique. Je vous conseille de l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver toute sa fraîcheur et son expressivité. Ce 2024 pourra s’apprécier dans sa jeunesse pour sa tension, mais saura aussi évoluer agréablement sur un à deux ans.