Vins Non spécifié Chevalier d'Olaire - 2007

Avis Viniou

Chevalier d'Olaire 2007 est un vin blanc sec originaire du Languedoc, une région méridionale réputée pour la diversité de ses cépages et la richesse de son patrimoine viticole. Ce millésime 2007, élaboré dans une année marquée par un bel ensoleillement, offre un vin à la couleur jaune pâle aux reflets dorés. Même sans indication plus précise du cépage, on retrouve fréquemment dans la région des assemblages allant du grenache blanc au vermentino, en passant par le sauvignon, le viognier ou encore le marsanne et la roussanne. La vinification met l’accent sur la fraicheur et la pureté aromatique, donnant naissance à un vin sec, vif, aux arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), d’agrumes, relevés parfois de notes florales ou de fruits exotiques selon la dominante du cépage utilisé.

Le Languedoc bénéficie d’un terroir particulièrement propice à la viticulture : climat méditerranéen, étés chauds et secs tempérés par la brise marine, hiver doux et ensoleillé. Les sols varient entre garrigue, galets roulés et calcaires, offrant un ensemble d’éléments minéraux favorisant la complexité des vins. Longtemps considéré comme un vaste vignoble de volumes, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une montée en gamme et une recherche qualitative, où la diversité des terroirs affirme la typicité de chaque cuvée.

Pour sublimer Chevalier d'Olaire 2007, privilégiez des plats à base de poissons grillés ou en sauce, coquilles Saint-Jacques poêlées, fruits de mer ou fromages de chèvre frais. Côté cuisine régionale, accompagnez-le de brandade de morue ou de tielles sétoises qui feront écho à sa fraîcheur et sa minéralité. Ce vin s’accorde également aux viandes blanches en sauce légère et aux salades estivales, relevées d’herbes de Provence.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 9 et 11°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa finale désaltérante. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin de révéler toute la palette de ses arômes. Consommez-le dans sa jeunesse ou après quelques années afin d’apprécier ses notes évoluées de fruits mûrs et d’amande, caractéristiques d’un blanc du Languedoc bien conservé.