Le Domaine Vaïsse Cuvée Pur 2021 est un vin rouge sec issu du Languedoc, région reconnue pour son dynamisme et la richesse de ses terroirs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la cuvée « Pur » suggère une approche monovariétale ou une sélection rigoureuse de cépages autochtones comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, typiques de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins d’équilibre plaisant, concentrant fraîcheur et finesse, avec des rendements souvent maîtrisés. Le Domaine Vaïsse attache une importance particulière au travail parcellaire et à une vinification soignée, opérant généralement en agriculture raisonnée ou biologique, pour exprimer toute la singularité du terroir languedocien. Les vinifications traditionnelles en cuves inox ou béton préservent la fraîcheur du fruit tout en favorisant une extraction mesurée de la couleur et des tanins.
Le Languedoc, étendue sur le piémont des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée, offre une mosaïque de sols (cailloutis, schistes, argilo-calcaires) idéaux pour la culture de la vigne. Son climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, favorise la maturation optimale du raisin, donnant des vins gourmands, expressifs et généreux. C’est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises où la tradition se réinvente sans cesse avec des vignerons créatifs et passionnés.
Pour accompagner la Cuvée Pur 2021 du Domaine Vaïsse, privilégiez une cuisine méridionale ou méditerranéenne. Une daube de bœuf aux olives, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou une ratatouille de légumes grillés souligneront la richesse aromatique du vin. Un cassoulet traditionnel ou des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme de brebis, seront également des partenaires de choix.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer les arômes et assouplir les tanins. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
