Vins Non spécifié Domaine Mont de Marie - Sang Mêlé - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Mont de Marie, avec sa cuvée Sang Mêlé 2020, nous livre ici un rouge singulier, représentatif du caractère affirmé des vins du Languedoc. Composée d’un assemblage typique de cépages méditerranéens — souvent grenache, carignan, cinsault, et syrah — cette cuvée exprime toute la richesse aromatique du terroir local. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une maturité homogène des raisins et conférant au vin une belle concentration ainsi qu’une fraîcheur appréciable. La vinification, généralement en macération en grappes entières et sans intrant, préserve la pureté du fruit et la trame juteuse de la cuvée. En bouche, le vin offre une matière souple, des tanins fins, sur des notes de fruits rouges frais, de garrigue et d’épices douces caractéristiques.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et des vents réguliers, qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires ou d’argiles rouges, apportent complexité et minéralité. Doté d’une riche histoire viticole, le Languedoc connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à l’engagement de vignerons passionnés, à l’image de ceux du Domaine Mont de Marie, qui participent à la valorisation des terroirs et des cépages autochtones.

Ce vin rouge polyvalent s’harmonise parfaitement avec une cuisine méridionale. On le recommande avec un agneau rôti aux herbes, un tajine de légumes ou des grillades de canard. Plus localement, il sublimera des plats comme la gardianne de taureau, une ratatouille ou un tian de légumes. Sa structure souple permet aussi des accords avec des fromages affinés de brebis.

Pour profiter pleinement de la cuvée Sang Mêlé 2020, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement et révéler toute la générosité du Languedoc.