Vins Effervescent Non spécifié Domaine Coste Moynier - Florence - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Coste Moynier nous propose ici sa Cuvée Florence Blanc, un vin effervescent sec issu du millésime 2024. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on peut supposer que ce mousseux blanc tire parti des cépages traditionnels du Languedoc adaptés à l’élaboration de vins effervescents, tels que le Chardonnay, le Chenin ou peut-être le Mauzac. Vinifiée selon la méthode traditionnelle ou cuve close, cette cuvée met en avant la fraîcheur et le croquant du fruit, accompagnés d’une bulle fine et élégante, ainsi qu'une belle tension minérale. Ce vin promet une jeunesse éclatante, portée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, et une bouche vive dotée d’une finale rafraîchissante.

Le Languedoc, région emblématique du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : des étés ensoleillés, des hivers doux et une influence maritime qui tempère les excès de chaleur. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes et galets roulés, ce qui offre une belle diversité de profils aromatiques. L’histoire viticole de la région est très ancienne, et ces dernières années, le Languedoc s’est particulièrement distingué dans la production de vins effervescents de qualité, à l’image de cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, ce vin effervescent sec s’accorde à merveille avec des apéritifs légers comme des toasts de tapenade, des gougères, ou des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées. Il sublimera également des poissons délicats, un carpaccio de dorade ou un plateau de fromages frais de chèvre. Les plats régionaux comme la brandade de morue ou les tians de légumes du Sud accompagneront merveilleusement sa vivacité.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de l’élégance de sa bulle, servez ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver toute son effervescence et son expression aromatique.