Vins Non spécifié Domaine Clavel - Saint Gervais - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clavel Cuvée Saint Gervais Blanc 2019 est une belle expression des vins blancs du Languedoc, une région au potentiel viticole en plein essor. Cette cuvée se compose probablement d’un assemblage traditionnel pour la région, où l’on trouve souvent le Grenache Blanc, le Vermentino, le Roussanne ou encore le Marsanne. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois aromatiques, structurés et équilibrés. La vinification, majoritairement en cuve inox, vise à préserver la fraîcheur du fruit, la pureté aromatique et la tension minérale du vin, tout en évitant une influence boisée trop dominante.

Le Languedoc, situé sur les contreforts méditerranéens entre mer et montagne, offre un terroir d’une exceptionnelle diversité. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds, ses hivers doux et des vents fréquents, contribue à la concentration et à la typicité des vins. Les sols sont variés, alternant entre argilo-calcaires, schistes et galets roulés, ce qui permet une profonde expression du terroir dans chaque cuvée. Longtemps associée à une production de masse, la région viticole s’est illustrée ces dernières décennies par une montée en gamme remarquable, portée par des vignerons soucieux de valoriser leur patrimoine.

La Cuvée Saint Gervais Blanc accompagnera idéalement des plats frais et méditerranéens : pensez à un poisson grillé, une salade de gambas aux agrumes, ou encore une brandade de morue. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brie affiné, constitueront également un bel accord. Pour explorer la dimension régionale, optez pour une tielle sétoise ou des encornets farcis.

Je vous conseille de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa fraîcheur aromatique et toute sa vivacité. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler progressivement ses arômes délicats de fleurs blanches, de poire et de notes légèrement miellées.