Vins Non spécifié Domaine Saumarez

Avis Viniou

Le Domaine Saumarez, installé au cœur du Languedoc, propose ici un vin blanc sec issu d’une viticulture certifiée biologique. Si le millésime n’est pas précisé, la philosophie du domaine privilégie des cépages méditerranéens tels que le Grenache Blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore le Viognier, régulièrement cultivés dans cette partie du sud de la France. La vinification, attentive à l’expression du terroir, s’opère souvent en cuves inox ou en fûts pour conserver fraîcheur et finesse aromatique. Ces vins sont caractérisés par une robe pâle, des arômes floraux et fruités – souvent des notes de pêche blanche, d’abricot, de fleurs d’acacia, parfois rehaussées d’une pointe d’agrumes et de minéralité. Le travail en agriculture biologique se traduit dans le verre par une grande pureté et une belle vivacité.

Le Languedoc est une région baignée par le soleil méditerranéen, au climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes. Les sols relativement variés, mélangeant calcaires, schistes et galets roulés, permettent aux vignes d’offrir des expressions singulières selon les parcelles. Fort d’une longue histoire viticole, le Languedoc s’est transformé ces dernières décennies, montant en qualité grâce à nombre de domaines engagés comme Saumarez, misant sur l’authenticité et la valorisation des cépages locaux ou adaptés.

Pour sublimer ce vin blanc sec, mariez-le avec une cuisine fraîche et gourmande. Les produits de la mer, tels qu’un filet de dorade grillée, des huîtres du bassin de Thau ou une salade de poulpe aux agrumes, révèleront toute sa vivacité. La richesse aromatique de ce blanc accompagnera également des fromages de chèvre frais ou des tians de légumes méditerranéens. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des plats traditionnels de la région, comme une brandade de morue légère.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Cela révélera au mieux sa tension et sa palette aromatique sans masquer ses nuances délicates. Veillez à ouvrir la bouteille peu de temps avant le service pour préserver sa fraîcheur, idéalement dans un verre à vin blanc élancé. Ce vin s’apprécie jeune, sur la vivacité du fruit, pour un plaisir immédiat et authentique.