Vins Non spécifié Mas Haut-Buis - Les Agnelles - 2015

Avis Viniou

Le Mas Haut-Buis, avec sa cuvée Les Agnelles 2015, nous propose un vin rouge sec typique de la richesse languedocienne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, il s’agit probablement d’un mariage entre syrah, grenache et mourvèdre, cépages emblématiques du Languedoc, auxquels le vigneron Olivier Jeantet apporte généralement sa signature toute en finesse. Le millésime 2015, marqué par de belles conditions climatiques et une maturité optimale des raisins, offre un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. La vinification, souvent respectueuse de la nature dans ce domaine situé à Lauroux, privilégie des fermentations spontanées, un minimum de manipulation et un élevage en fûts ou demi-muids qui préserve le fruit tout en apportant de subtiles notes boisées. Le terroir de schistes et de calcaire en altitude confère à cette cuvée une belle profondeur minérale, une structure élégante et des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une touche florale en finale.

Situé dans le Languedoc, le Mas Haut-Buis bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude de ses parcelles (autour de 500 mètres), qui ralentit la maturation des raisins et permet de préserver une fraîcheur naturelle. Les sols pierreux et pauvres, mêlant schistes et calcaires, obligent la vigne à puiser profondément, apportant intensité et personnalité au vin. La région, riche d’une histoire viticole multimillénaire, s’est imposée ces dernières décennies comme une terre d’excellence pour les vins de caractère, alliant soleil et diversité géologique.

Les Agnelles 2015 accompagnera idéalement des plats généreux et méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube de bœuf aux olives. Les saveurs de la garrigue languedocienne se marieront également parfaitement avec des fromages affinés de brebis ou de chèvre, ou encore une gardianne de taureau.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique pour révéler la complexité aromatique de ce grand vin du Sud.