Vins Effervescent Non spécifié Veuve aubin

Avis Viniou

Le Veuve Aubin Brut, vin effervescent blanc du Languedoc, se présente ici dans une version non millésimée, signe d’un assemblage destiné à garantir une identité aromatique constante au fil des ans. Si le cépage n’est pas précisé, la tradition du Languedoc pour les bulles implique fréquemment l’usage du Chardonnay, du Chenin blanc ou du Mauzac, qui apportent de la fraîcheur, de la finesse et de la vivacité. Les méthodes utilisées pour les effervescents dans cette région varient entre la méthode traditionnelle et la cuve close, chacune influençant la finesse de la bulle et le profil aromatique ; de belles notes de fruits à chair blanche, parfois de fleurs blanches ou d’agrumes, se retrouvent souvent en bouche, portées par une texture vive et désaltérante.

Le Languedoc, vaste vignoble du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen fortement ensoleillé, avec des influences maritimes qui contribuent à la fraîcheur des blancs effervescents. Les sols y sont très variés, mélangeant argiles, calcaires, galets roulés et schistes ; cette diversité permet aux vignerons de jouer sur les expressions aromatiques des cépages. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc s’affirme aujourd’hui dans la production de vins innovants au rapport qualité-prix remarquable, notamment en matière d’effervescents dont la qualité ne cesse de progresser.

Le Veuve Aubin Brut, par son style vif et fruité, conviendra parfaitement à l’apéritif, accompagné de tapenade, de rougets marinés ou encore d’une petite friture de poissons. Pour accompagner la table, il se mariera très bien avec une blanquette de veau, des huîtres de Bouzigues ou un fromage de chèvre local. Les desserts à base de fruits blancs, tels qu’une tarte aux poires, sublimeront aussi ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin effervescent frais, à une température comprise entre 6 et 8°C. Un seau à glace et une ouverture juste avant de servir préserveront toute la vivacité de ses bulles.