Vins Non spécifié Domaine Cazaban - Parole

Avis Viniou

Le Domaine Cazaban, situé dans la région du Languedoc, nous propose ici sa cuvée Parole en version blanc sec, non millésimée. Bien qu’aucune indication précise ne soit donnée sur l’assemblage, les cuvées blanches du Languedoc sont souvent le fruit de cépages traditionnels tels que le Grenache blanc, le Vermentino, le Roussanne ou encore le Marsanne. La vinification privilégie généralement la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des fermentations en cuve inox pour préserver les arômes primaires. C’est un vin qui mise sur la vivacité, la minéralité et la gourmandise florale.

Le Languedoc, vaste vignoble s’étendant le long de la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes qui favorisent la maturité des raisins sans excès de concentration. Les sols, très variés, alternent entre schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges, apportant à chaque cuvée une personnalité singulière. Longtemps identifié comme une terre de vins de masse, le Languedoc s’est brillamment réinventé ces vingt dernières années, misant sur la qualité et l’expression des terroirs. Le Domaine Cazaban fait partie de ces nouveaux acteurs engagés dans une viticulture respectueuse et authentique.

Ce blanc sec du Languedoc accompagnera à merveille des produits de la mer grillés ou en sauce légère, comme un filet de dorade au fenouil ou des gambas marinées au citron. Il se révélera également sur une salade méditerranéenne à base de chèvre frais et d’olives. Pour un accord plus régional, pensez à la brandade de morue ou à une tielle sétoise. À l’apéritif, il sublimera des fromages de chèvre frais ou un assortiment de tapas de la région.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Parole, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin d’en saisir toute la vivacité aromatique, et dégustez-la dans des verres à vin blancs de type tulipe, ce qui concentrera au mieux ses arômes floraux et fruités.