Vins Non spécifié Ournac Frères - Les Poiscaille par Coudoulet - 2023

La cuvée Les Poiscaille par Coudoulet du domaine Ournac Frères, millésime 2023, est un vin blanc sec originaire du Languedoc. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, la tradition régionale privilégie souvent un assemblage de cépages tels que le Grenache Blanc, le Vermentino, le Roussanne ou le Sauvignon, donnant naissance à des vins aromatiques et rafraîchissants. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et un bel ensoleillement, a permis une maturité optimale des raisins, préservant leur fraîcheur. La vinification cherche ici à révéler la vivacité du fruit, généralement menée en cuve inox pour conserver tout l’éclat et la pureté des arômes primaires.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre viticole balayant le pourtour méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et lumineux, tempéré par la proximité de la mer qui introduit une certaine fraîcheur nocturne. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, schistes ou galets, mais tous apportent au vin minéralité et complexité. Longtemps terres de vins de masse, les vignobles languedociens ont connu une remarquable montée en qualité depuis plusieurs décennies et rivalisent désormais sur le plan international. La richesse de ce terroir donne aux blancs une personnalité à la fois gourmande et enjouée, axée sur le fruit, la vivacité et un léger accent méditerranéen.

Pour accompagner ce vin blanc sec et fruité, privilégiez des mets simples et iodés, à l’image d’une belle dorade grillée, un plateau de fruits de mer ou une salade de poulpe aux agrumes. Les fromages frais (type chèvre ou brebis) sont également de belles alliances, tout comme une cuisine occitane légère, par exemple des tians de légumes ou des légumes farcis. La cuvée Les Poiscaille porte d’ailleurs un nom évocateur, parfait pour sublimer poissons et crustacés de la Méditerranée.

Dégustez ce vin jeune afin de profiter de sa fraîcheur et de ses arômes primaires. Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc classiques. N'hésitez pas à l’ouvrir à l’apéritif : sa gourmandise fera merveille dès les premières gorgées.