Le Domaine Coste Moynier, situé dans le Languedoc, nous propose ici sa Cuvée Tradition rouge du millésime 2021. Ce vin sec, embouteillé en 75cl, s'inscrit dans la tradition languedocienne, réputée pour ses assemblages équilibrés et généreux. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, il est courant pour cette région de marier des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, connus pour conférer au vin à la fois structure, rondeur et complexité aromatique. Les cuvées dites "Tradition" reflètent souvent le savoir-faire du domaine et la typicité du terroir, avec une vinification visant à exprimer la richesse du fruit tout en conservant une belle fraîcheur.
Le Languedoc est une région viticole emblématique du sud de la France, caractérisée par un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés, composés de galets roulés, d’argile, de calcaire ou encore de schistes, apportant diversité et complexité aux vins produits. Le Languedoc a connu un véritable renouveau qualitatif au cours des dernières décennies, et ses domaines familiaux comme Coste Moynier incarnent ce dynamisme. La tradition locale se retrouve également dans le soin apporté à la culture de la vigne et dans une vinification respectueuse de l’expression du terroir.
Pour accorder cette cuvée Tradition rouge, privilégiez des plats issus du répertoire méridional : une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien, ou des grillades d’agneau aux herbes s’accorderont à merveille avec la générosité et la richesse aromatique du vin. Il saura aussi accompagner des fromages affinés à pâte dure ou des légumes rôtis à l’huile d’olive, pour une alliance toute en harmonie.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération si possible, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes et sa structure. Une dégustation attentive vous permettra de profiter au mieux de sa typicité régionale.
