Le Domaine Coste Moynier, avec sa cuvée Tradition 2021, nous offre un vin rouge typique du Languedoc, exprimant pleinement la générosité du Sud de la France. Cette cuvée d’assemblage (le terme « Tradition » évoque généralement un mariage de cépages régionaux comme le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan) révèle toute la souplesse et la complexité des rouges languedociens. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie modérée, qui a permis d’obtenir une belle fraîcheur tout en préservant la maturité du fruit. Elevé en cuves ou en fûts selon les pratiques du domaine, ce vin arbore une robe rubis profonde et dévoile un bouquet séduisant mêlant fruits noirs (cassis, mûre), épices douces et nuances légèrement réglissées.
Le Languedoc est une des plus anciennes et vastes régions viticoles françaises, longée par la Méditerranée, avec ses sols composés de galets roulés, de schistes ou d’argilo-calcaires. Ce terroir ensoleillé confère aux vins une maturité aromatique exceptionnelle, équilibrée par la fraîcheur apportée par les brises marines et, parfois, l’altitude des parcelles. Riche d’une longue histoire viticole, le Languedoc s’est imposé ces dernières décennies comme une région dynamique, valorisant la diversité de ses sols et la richesse de ses cépages autochtones.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes : une gardiane de taureau, un gratin d’aubergines, un cassoulet ou une daube de boeuf languedocienne feront honneur à sa structure généreuse. Sur des planches de charcuteries, des fromages affinés tels que le pélardon ou une tomme des Causses, la cuvée Tradition saura aussi s’exprimer avec gourmandise.
Pour la dégustation, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C afin d’en apprécier pleinement la rondeur, la profondeur fruitée et les délicates notes épicées. Un passage en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour révéler tout son potentiel aromatique.
