Vins Non spécifié Domaine Montcalm - Excellence

Avis Viniou

Le Domaine Montcalm propose ici sa Cuvée Excellence, un vin blanc sec élaboré dans la région du Languedoc, au sud de la France. Bien que le millésime et l’appellation précise ne soient pas spécifiés, cette cuvée met en avant le savoir-faire local : on s’attend à un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Grenache blanc, le Viognier, le Roussanne ou encore le Vermentino. Les raisins sont souvent cueillis aux heures les plus fraîches de la journée pour préserver leur fraîcheur aromatique, puis vinifiés en cuves inox ou en barriques selon la tradition, afin de conserver la vivacité du fruit avec parfois des notes légèrement toastées.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, alternant chaleur estivale, vents marins rafraîchissants et écarts thermiques entre le jour et la nuit. Cette météo, alliée à la richesse des sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, donne naissance à des vins blancs expressifs et équilibrés, à la fois amples et dotés d’une belle acidité naturelle. Historiquement, cette région fut longtemps tournée vers une production de masse, mais connaît depuis plusieurs décennies une véritable montée en gamme, portée par la passion de ses vignerons et la diversité de ses terroirs.

Pour sublimer la Cuvée Excellence du Domaine Montcalm, privilégiez des mets de la mer tels que des huîtres de Bouzigues, des coquillages ou un plateau de fruits de mer. Le poisson grillé, une bouillabaisse ou encore une salade de fenouil à l’orange feront également d’excellents alliés. Sur le registre régional, une tielle sétoise ou une brandade de morue sauront mettre en avant ses arômes fruités et sa tension.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur, sans masquer la complexité aromatique qui caractérise les blancs du Languedoc. N’hésitez pas à carafer légèrement si le vin paraît fermé à l’ouverture.