Vins Non spécifié Domaine Bachellery - Merlot-Syrah - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bachellery 2021, cuvée Merlot-Syrah, est un vin rouge sec qui met en valeur l’alliance de deux cépages emblématiques du sud de la France. Le Merlot, généreux et rond, apporte des notes de fruits noirs mûrs et de prune, ainsi que des tanins soyeux. La Syrah, plus épicée, révèle des arômes de violette, de poivre et parfois une touche de réglisse ou de garrigue. Le millésime 2021, année marquée par des conditions météorologiques modérées dans le Languedoc, offre des vins équilibrés entre fraîcheur et maturité, avec une belle expression aromatique sans excès de chaleur. La vinification, traditionnelle avec cuvaison courte à moyenne, permet de préserver le fruit et la souplesse des tanins tout en soulignant les nuances typiques du terroir languedocien.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est connu pour ses paysages vallonnés, son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes, argiles et galets roulés, ce qui confère aux vins une palette aromatique riche et une belle structure. Le Languedoc dispose d’une histoire viticole très ancienne, héritée de la colonisation romaine, qui s’est ensuite modernisée tout au long des XXe et XXIe siècles pour atteindre une qualité largement reconnue aujourd’hui, même hors du cadre strict des appellations AOC.

Ce vin, avec son profil fruité et épicé, accompagne idéalement des plats conviviaux. Il sera parfait avec un magret de canard aux figues, une daube languedocienne ou un cassoulet toulousain. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, une ratatouille ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence sont également de très beaux accords.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Merlot-Syrah entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure. Cette température révélera la fraîcheur du fruit, l’élégance des épices et la souplesse de ses tanins, offrant une expérience de dégustation agréable et chaleureuse.