Vins Non spécifié Domaine Daumas - Le Retrancher - 2017

Le Domaine Daumas nous propose avec la cuvée Le Retrancher 2017 un vin rouge sec issu du Languedoc, une région qui s’est imposée ces dernières décennies parmi les hauts lieux du vin français. Ce millésime 2017, élaboré avec un assemblage typique du sud, met sans doute en avant des cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que le détail ne soit pas précisé. La vinification, orientée vers l’expression du terroir, vise à offrir un vin chaleureux, généreux, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec parfois une légère note fumée ou herbacée typique des garrigues environnantes. Les tanins sont présents mais soyeux, donnant à ce vin une belle structure et un potentiel de garde.

Le Languedoc est une région viticole historique, connue pour sa diversité de sols, allant des calcaires aux schistes, épousant des pentes baignées de soleil méditerranéen. Le climat y est chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins, et la proximité de la mer Méditerranée apporte une part de fraîcheur bienvenue, préservant la finesse aromatique du vin. Cette région autrefois réputée pour ses vins de masse s’affirme aujourd’hui comme un véritable vivier de cuvées de caractère, souvent portées par des domaines indépendants au savoir-faire affirmé, comme le Domaine Daumas.

Pour sublimer Le Retrancher 2017, privilégiez un accord avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore une gardiane de taureau, plat emblématique régional. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un vieux Cantal ou une tome des Pyrénées, s’accorderont également à merveille avec la richesse du vin. Osez aussi un plat méditerranéen, comme un tian de légumes, pour mettre en avant la dimension solaire de cette cuvée.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible, pour pleinement apprécier la palette aromatique et l’équilibre en bouche. Ce vin saura charmer les amateurs de rouges généreux et authentiques.