La cuvée Les Bergers des Étoiles signée Fonjoya est un vin rouge du Languedoc, produit sans indication de millésime, ce qui suggère un assemblage de plusieurs années, pratique courante pour assurer une constance dans le style et la qualité. Bien qu’il ne bénéficie pas d’une appellation spécifique, ce vin exprime le caractère généreux et ensoleillé du Languedoc, reconnu pour ses assemblages de cépages méditerranéens, probablement dominés ici par des variétés telles que le Grenache, la Syrah et le Carignan. La vinification met généralement en avant la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, offrant ainsi un rouge accessible et convivial, parfait pour une consommation plaisir, sans nécessité d’attendre un long vieillissement.
Le Languedoc est une des régions viticoles majeures du sud de la France, baignée par la Méditerranée et dotée d’un climat chaud, sec et venteux. Cette région bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’une grande variété de sols, allant des galets roulés aux schistes, permettant une belle expression des cépages. L’histoire viticole du Languedoc est très ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région a connu, ces dernières décennies, un véritable renouveau qualitatif avec des vins ouverts, expressifs et de plus en plus appréciés à l’international.
Pour les accords mets-vins, ce rouge souple du Languedoc se mariera parfaitement avec la cuisine méridionale. Pensez à des plats comme un tian de légumes, une daube de bœuf à la provençale, un magret de canard grillé ou des grillades d’agneau aux herbes de garrigue. Il s’associera également très bien à un plateau de charcuteries ou à des fromages à pâte semi-dure comme le tomme des Pyrénées. Sa structure gourmande et sa fraîcheur en bouche se prêtent aussi à accompagner une pizza aux saveurs méditerranéennes ou des poêlées de champignons.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 16-18°C pour révéler la générosité de son fruité, tout en préservant l’équilibre et la finesse de ses tanins. Un léger passage en carafe peut également lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique si vous souhaitez l’aérer avant le service.
