La cuvée Les Bergers des Étoiles 2021 du domaine Fonjoya est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire du Languedoc. Issue de l’assemblage typique de la région, probablement composé de Syrah, Grenache, et Mourvèdre, cette cuvée met en avant la générosité du fruit et une belle fraîcheur, grâce à un élevage maîtrisé privilégiant l’expression du terroir. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modéré, apporte une belle maturité tout en préservant la vivacité des arômes. À l’œil, ce vin présente une robe rubis intense. Au nez, on perçoit des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et des touches légèrement poivrées, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre souplesse des tanins et jutosité du fruit.
Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, étendue le long de la Méditerranée. Son climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime et les vents locaux, favorise une maturité idéale des raisins. Les sols sont très variés : argilo-calcaires, schistes et galets roulés sont courants et participent à la complexité des cuvées. Porté par une histoire viticole millénaire, le Languedoc s’est imposé ces dernières décennies comme un creuset de créativité, conjuguant tradition et modernité.
Pour sublimer ce vin rouge sec, privilégiez des mets conviviaux : une daube de boeuf à la languedocienne, un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une assiette de charcuteries. Les fromages de caractère, comme un Pélardon affiné ou un Roquefort jeune, accompagneront également parfaitement ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Bergers des Étoiles 2021 entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer brièvement pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin accompagnera agréablement vos repas dès aujourd’hui, mais peut aussi s’apprécier après deux à trois ans de garde.
