La cuvée Les Bergers des Étoiles 2019 du domaine Fonjoya est un vin rouge sec issu du Languedoc, région emblématique du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges languedociens proposent souvent un mariage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, donnant naissance à des vins équilibrés, généreux et expressifs. Ce millésime 2019 s’annonce comme une belle réussite, marqué par une robe profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, héritage du terroir méditerranéen. La bouche est généralement ample, structurée par des tanins souples, offrant un plaisir immédiat tout en bénéficiant d’un potentiel de garde de quelques années supplémentaires.
Le Languedoc, vaste région viticole bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé particulièrement favorable à la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, composés principalement de schistes, de calcaires, d’argiles rouges ou encore de galets roulés, conférant profondeur et richesse aux vins. Longtemps terre de production volumineuse, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative grâce à l’engagement de vignerons passionnés comme ceux de Fonjoya, qui mettent en lumière des cuvées authentiques, empreintes de leur identité régionale.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets généreux et parfumés. Les viandes grillées telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou une côte de bœuf seront de parfaits alliés. De même, les plats méditerranéens comme une ratatouille ou une tian de légumes font merveille. Pour une expérience régionale réalisée à la perfection, pensez à une daube de taureau ou à une gardianne de bœuf.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C après éventuellement une légère aération afin de révéler pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Un carafage rapide peu avant le service pourra également sublimer la dégustation, surtout si le vin est encore sur la réserve.
