Avis Viniou
Le vin Les Contres Sauvages 2022 est un rouge sec produit dans le Languedoc, une région du Sud de la France réputée pour la diversité de ses vins et la générosité de son climat. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin incarne typiquement l’esprit languedocien, souvent élaboré à partir de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2022 bénéficie des conditions remarquablement ensoleillées et équilibrées caractéristiques de la région, favorisant une maturation optimale des raisins et apportant au vin des arômes mûrs, une structure honnête ainsi qu’une belle fraîcheur. La vinification soucieuse de l’expression du terroir donne généralement naissance à des rouges francs, à la fois fruités, épicés et dotés d’une belle rondeur en bouche.
Le Languedoc est un vaste vignoble longeant la Méditerranée, où la tramontane et l’ensoleillement particulièrement généreux contribuent à la santé des baies et à leur concentration aromatique. Les sols très variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les galets roulés, offrent des expressions différentes selon les secteurs. La mosaïque de terroirs et l’héritage historique de cette vieille région viticole, qui fut l’un des berceaux de la viticulture gauloise et romaine, expliquent la diversité et la richesse des vins produits.
Pour accompagner Les Contres Sauvages 2022, privilégiez des plats qui souligneront sa générosité et son tempérament méditerranéen. Une épaule d’agneau confite, une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet traditionnel ou encore une ratatouille seront des accords de choix. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Salers, ou même un chèvre affiné de la région, s’accorderont également à merveille avec la vivacité et le fruit du vin.
Je vous conseille de servir ce rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de bien exprimer ses arômes et de révéler toute la typicité de son terroir languedocien.
