Vins Non spécifié Domaine Villemarin - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Villemarin 1996 incarne l’expression authentique des vins blancs moelleux du Languedoc. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages régionaux blancs tels que le Muscat, le Grenache blanc ou encore le Viognier, offre un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, caractéristique des vins moelleux. Le millésime 1996, aujourd’hui parvenu à une maturité certaine, a su préserver une belle complexité aromatique, grâce à la vinification soignée menée au domaine, privilégiant des vendanges à maturité avancée afin de capturer des sucres résiduels naturels et une richesse aromatique voluptueuse. La robe, dorée à reflets ambrés, précède un nez intense de fruits confits, d’abricot sec, de miel, parfois agrémenté de notes d’agrumes confits et de fruits secs.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols, souvent composés d’argilo-calcaires, galets roulés ou schistes, apportent une minéralité et une structure particulière aux vins. Historiquement célèbre pour ses vins généreux, le Languedoc connaît une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, avec une attention particulière portée à la typicité des terroirs et à l’expression des cépages autochtones.

Ce vin moelleux trouve des alliances gourmandes avec le foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Fourme d’Ambert, ou encore des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Pour un accord régional, essayez-le sur une fougasse aux fruits secs ou une croustade aux pommes du Sud. La douceur naturelle du vin sublime aussi des plats légèrement épicés ou sucrés-salés, tels qu’un tajine aux abricots secs.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité, tout en révélant la richesse de ses arômes. Une aération légère en carafe peut également permettre aux parfums les plus subtils de pleinement s’exprimer après tant d’années en bouteille.