Vins Non spécifié Marc Castan - Cacahuète - 2015

La Cuvée Cacahuète 2015, conçue par Marc Castan dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui illustre bien la diversité et l’innovation de cette région méridionale de la France. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas spécifiés, une cuvée rouge du Languedoc provient traditionnellement de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2015 se caractérise par des vendanges mûres, favorisées par un été chaud, ce qui promet un vin plein, concentré et appréciablement équilibré. La vinification menée par Marc Castan est souvent marquée par des techniques respectueuses du fruit, parfois avec une approche nature, ce qui donne au vin de la franchise et du caractère.

Ancré en Languedoc, ce vin hérite d’une région à la longue histoire viticole, dont la culture remonte à l’Antiquité. Le climat y est méditerranéen, baigné de soleil, sec et venté, parfait pour la maturité complète des raisins. Les sols y varient grandement, alternant entre schistes, argilo-calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins du Languedoc une personnalité complexe et riche. Cette mosaïque de terroirs permet une large palette d’expressions et favorise les initiatives de vignerons indépendants comme Marc Castan, attachés à la qualité et à l’authenticité.

La Cuvée Cacahuète 2015 offre généralement une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, parfois des notes épicées ou une pointe de garrigue. Ce vin au caractère affirmé se mariera particulièrement bien avec une cuisine sudiste : confit de canard, cassoulet de Castelnaudary, daube de bœuf ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, notamment de brebis, mettront aussi subtilement en valeur sa structure.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service et de déguster la Cuvée Cacahuète entre 16 et 18°C. Cette température permet d’en apprécier toute la richesse aromatique et la texture en bouche.