Vins Non spécifié Domaine La Terrasse d'Élise - Les Hauts de Carol's - 2022

Le Domaine La Terrasse d'Élise s’est forgé une belle réputation dans le Languedoc grâce à des cuvées de caractère et une approche attentive du terroir. La cuvée Les Hauts de Carol’s 2022, en rouge sec, illustre bien ce soin apporté aux vinifications artisanales de la région. Si l’assemblage précis n’est pas précisé, on peut supposer que cette cuvée exprime la richesse et la générosité habituelles des vins rouges languedociens, portées par des cépages fréquemment cultivés localement, tels que la syrah, le grenache ou le mourvèdre, même si d’autres variétés peuvent aussi entrer dans la composition. Le millésime 2022, solaire, promet des vins expressifs, aux arômes de fruits mûrs, d’épices douces, et peut-être une touche de garrigue selon l’élevage et le terroir exact.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols y sont très variés, alternant entre calcaires, schistes et galets roulés, ce qui permet une belle diversité d’expressions selon les parcelles et les méthodes de travail. C’est une région historique, autrefois considérée comme la « cave de la France », qui a opéré un véritable tournant qualitatif ces dernières décennies, portée par des vignerons indépendants et créatifs tels que ceux du Domaine La Terrasse d’Élise.

Pour accompagner cette cuvée rouge du Languedoc, privilégiez des mets gourmands et conviviaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore une daube de bœuf. Les saveurs méditerranéennes lui vont particulièrement bien : ratatouille, légumes grillés, ou fromages à pâte semi-pressée. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest saura aussi répondre à la puissance et la générosité du vin.

Pour apprécier pleinement Les Hauts de Carol’s 2022, servez-le autour de 16 à 18°C, après une légère aération ou un carafage si le vin vous semble encore un peu jeune. Vous profiterez alors de la palette aromatique typique du sud, à la fois harmonieuse et chaleureuse.