Le Château Puech Haut, basé en Languedoc, est reconnu pour ses cuvées élégantes exprimant toute la richesse de ce vaste terroir méditerranéen. Ici, avec le millésime 2012 de la Cuvée Prestige en format magnum, on découvre un vin rouge profond, généralement issu d’un assemblage traditionnel de cépages du sud : souvent syrah, grenache, parfois complétés de mourvèdre ou carignan selon les années. Sans indication précise de l’assemblage, il vaut mieux se concentrer sur le style du vin : une robe intense, des arômes généreux de fruits noirs mûrs, des épices douces, et une bouche à la fois structurée et ronde, portée par une belle concentration et des tanins finement polis par le temps.
Le Languedoc s’étend le long du littoral méditerranéen et offre une diversité de sols, des galets roulés aux argilo-calcaires, influencés par un climat chaud et ensoleillé. Cette générosité climatique favorise des maturités optimales, permettant l’élaboration de vins puissants, chaleureux, mais équilibrés par la fraîcheur nocturne propre à certaines parcelles légèrement en altitude. Le Languedoc a une histoire viticole plurimillénaire, marquée ces dernières décennies par un net souci de qualité et une valorisation des expressions locales.
Pour accompagner la Cuvée Prestige 2012, on privilégiera des accords qui répondent à la gourmandise et à la structure du vin : une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un agneau rôti au thym, ou encore, pour une note régionale, une daube de taureau à la gardianne. Ce vin accompagnera aussi bien des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tome de brebis.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure environ, afin de révéler la complexité de ses arômes, notamment dans ce grand format magnum qui favorise l’évolution lente et harmonieuse du vin.
