Vins Non spécifié Feeling Dissident - Le Paria - 2023

La cuvée Le Paria 2023 du domaine Feeling Dissident s’inscrit dans l’esprit contemporain et créatif des vins du Languedoc. Ce vin rouge, certifié bio, est élaboré selon une approche respectueuse de l’environnement, fidèle à une nouvelle génération de vignerons soucieux de l’expressivité du terroir et des équilibres naturels. Les cépages exacts ne sont pas précisés, mais dans cette région, il s’agit souvent d’assemblages mêlant, selon l’inspiration du vigneron, grenache, syrah, mourvèdre ou carignan. Cela donne généralement une cuvée à la fois fruitée, dotée de fraîcheur et d’une structure souple, particulièrement accessible dans sa jeunesse comme peut l’être un millésime 2023.

Le Languedoc, grande mosaïque de paysages viticoles du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la vigne : soleil généreux, vent asséchant et précipitations modérées favorisent une maturité optimale des raisins tout en limitant les traitements à la vigne. Les sols – schistes, calcaires, galets roulés ou argiles rouges – apportent à chaque parcelle une identité unique. Longtemps reconnue pour ses vins de volume, la région connaît aujourd’hui une renaissance qualitative, menée par une multitude de producteurs engagés dans des pratiques biologiques et des vinifications innovantes.

Le style de ce vin rouge, sec, fruité et bio, se prêtera particulièrement bien à des plats conviviaux et méditerranéens. Il accompagnera à merveille une ratatouille maison, un rôti d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Pour les amateurs de saveurs régionales, on l’imagine aussi avec une tielle sétoise ou une planche de charcuteries artisanales et de fromages affinés.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture une demi-heure avant le service lui permettra de s’exprimer sans réserve. Vous découvrez ainsi un vin de partage, authentique, à savourer dans l’instantanéité de sa jeunesse.