Avis Viniou
Le Saint-Chinian rouge 2021 est une belle expression du Languedoc, issue de l’appellation éponyme réputée pour la qualité de ses vins rouges. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici, les Saint-Chinian rouges reposent généralement sur des cépages traditionnels de la région tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert des vins équilibrés, témoignant d’un savoir-faire maîtrisé en vinification. Le vin présente une robe rubis profond, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois relevés de notes de garrigue et une structure souple mais généreuse, typique des Saint-Chinian.
La région de Saint-Chinian, située au nord-ouest de Béziers dans le Languedoc, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des monts du Haut-Languedoc. Les sols de schistes, calcaires et grès confèrent aux vins des identités variées, mais toujours avec un accent sur la fraîcheur et la minéralité. Cette mosaïque de terroirs, alliée à l’histoire vineuse qui remonte à l’Antiquité, façonne des vins de caractère, élégants et gourmands.
Pour les accords mets et vins, ce Saint-Chinian rouge accompagnera parfaitement des plats du terroir languedocien comme la gardiane de taureau, un cassoulet maison ou une côte de bœuf grillée aux herbes. Il se marie également très bien avec des plats méditerranéens comme l’agneau aux olives, la ratatouille, ou des fromages affinés tels qu’un tome de brebis ou un bleu doux.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe peut également permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle structure.
